最鲜美-葱油黑鱼

okm3695

原料：
) O# u* I5 n+ S' q3 Y9 @
' t# }% `: U2 D  V( z0 q* S250克黑鱼片（买的时候叫摊主切好鱼片）、葱几根、姜2克、蒜瓣5粒（20克）。
0 [/ z, G* H  G( g. u
$ d1 j, e+ Y, F7 G0 o* ]做法：
8 p0 X% V/ m* o7 P
1、将葱姜蒜都切成末备用；

7 e, C: F8 n3 X4 q/ f2、鱼片洗干净，沥干水分，倒入5克黄酒拌匀，加入5-10克生粉，带上1次性手套抓匀；将鱼片浆上几分钟；
7 ^! T# o5 b/ [4 f; D, t+ T, U* U
9 Y& E( g" g& _# V" ?8 P- ~3、烧开一锅子水，将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中，这样做是为了防止互相粘连，看到鱼片发白变色即可捞出，大概半分钟不到的时间即可。

4、将鱼片装在盘中，将葱姜蒜末铺在上面，倒入适量的生抽；

5、烧开适量的油，选香味淡的油，如调和油等~将油烧至冒青烟，将油倒在葱上，发出吱吱响声即可。
6 k1 S  \- s( s, t/ [