最鲜美-葱油黑鱼

okm3695

原料：
4 r) V1 {; D5 ^& B
: B  K0 X+ Q# l7 t$ A: r250克黑鱼片（买的时候叫摊主切好鱼片）、葱几根、姜2克、蒜瓣5粒（20克）。
9 t- y0 y2 ?8 }1 E& w3 A0 X' L% R
+ C8 w4 n5 S$ K/ C2 t# ?做法：
$ H1 C. H6 n2 \
1、将葱姜蒜都切成末备用；

0 x2 W+ {9 a- G, g% F# e% [2、鱼片洗干净，沥干水分，倒入5克黄酒拌匀，加入5-10克生粉，带上1次性手套抓匀；将鱼片浆上几分钟；

  K/ t1 ?! z6 ~! t3、烧开一锅子水，将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中，这样做是为了防止互相粘连，看到鱼片发白变色即可捞出，大概半分钟不到的时间即可。

4、将鱼片装在盘中，将葱姜蒜末铺在上面，倒入适量的生抽；
1 [& n4 l; s& w& t4 E6 V% |
! D! G- b$ Y: K1 k+ F! c5、烧开适量的油，选香味淡的油，如调和油等~将油烧至冒青烟，将油倒在葱上，发出吱吱响声即可。