黄酒炖花鲢

okm3695

& K  o: e% K% D  @5 j( B原料：

花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。

! F" {* p3 e5 x0 C7 e9 K. `; E1 |4 J$ a葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
0 Y3 x! ^4 p' M
做法：

: ?# _' a* @$ E. p6 J+ n1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。
' [2 @- i2 N/ [; ]% c
! Y, L1 h' Q& w0 ~! |, H; X
2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。


3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。
2 Z( S2 n" g: q- U7 Y  Z" s% u; Q/ S2 ^
* }; M& B  a0 p" Z, H% t! j( W  e# _
4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。


1 g& N+ M; O; u3 n  x' i# X5、倒入黄酒。开大火。

- Y, H1 J% J6 g- I7 ^
; F) K2 w8 H7 Y! Y# [; M( v0 v6 c6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。
6 x- F( @& F0 K9 Z5 ?. K5 M