黄酒炖花鲢

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. `; p& D# K9 S$ U! a) }原料：

花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。

/ d  F% ~- q# F. t4 a) B3 j6 C葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。

做法：
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1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。

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2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。


6 F: Y$ N2 j4 C8 E0 F) n6 i3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。


1 W2 v3 V, p4 e9 V4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。


0 z9 J/ I  y8 B5、倒入黄酒。开大火。


6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。