黄酒炖花鲢

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# U  P+ r$ A# u& i" j; x6 y: s% G; Z原料：
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4 @, P5 a; B2 R7 c5 _/ S  \  @花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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1 M" U5 k% c7 [. C  Q4 k5 L做法：

1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。
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2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。
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+ H5 ^$ f6 p. e+ P6 G$ v5 }3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。
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4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。
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8 G. d( e. M, |; n5 Z* _1 v7 S5、倒入黄酒。开大火。

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6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。
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