黄酒炖花鲢

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* P7 Q! L# o+ [0 f  M- v原料：
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6 q0 F  d7 L( H! {花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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0 q# G5 V# ~. s5 W; K/ d葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。

做法：

1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。
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: C  a( N1 ?6 d, j0 P$ X2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。
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3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。
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+ {. N4 m$ j& u4 _& k  s4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。
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' i& y+ [" I0 Q) V, D, r5、倒入黄酒。开大火。


: z6 `& e' G3 m$ P( G: T6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。
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