黄酒炖花鲢

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: g. K# A& I# t原料：
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花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。

# c% W5 i' [( X( E. n2 ^葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
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9 c2 {# u- }7 P5 i6 ~5 v做法：

$ o& b& v2 ?5 z! m  W3 L1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。


9 [% `0 M- y$ N  P  s2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。


3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。


& |  ^! d+ }/ ^4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。
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5、倒入黄酒。开大火。
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0 l1 E' }& H4 `+ p! |% r! d6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。
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