糖醋带鱼

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6 K/ f% N1 ^. S$ k3 U6 E% L原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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7 y5 G) {1 K' z! P9 n9 i- |糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。

做法：

: T: I+ [3 k4 i. O1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；
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% \( {% t$ E+ u; M( J; W3 |2、加入高度白酒、盐腌制；

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3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；

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4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；

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0 N4 L2 T# B' A% k8 @* e5、两面扑上干淀粉；

) C  w9 {2 ]* W! L7 Y% K# J6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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; ~6 G4 L, M% h& z! q% W2 t7、炒香葱姜和花椒粒；

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8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；
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9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。