糖醋带鱼

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原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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: ~4 c* E  O0 E) z; V1 L- I" L9 a糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。

7 r; z" t% S' |$ c! D/ o' R做法：

1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；


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- D6 u7 w' E2 ?2 S) y, f4 H( m  O2、加入高度白酒、盐腌制；
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; f# j0 Y& ?' S$ C" }9 e4 ^4 B+ `/ X3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；
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- F/ X3 w  J$ N+ Q' _4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；

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9 A- \  z$ x9 p! ]& i2 O5、两面扑上干淀粉；
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  ^1 Q* A. r, l0 _* ]8 W1 R6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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" Z( _  z- ~4 \& x2 {7、炒香葱姜和花椒粒；



: Y/ S1 n! y  o4 J5 p8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；
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9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。