糖醋带鱼

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原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。

- Z/ P: K7 r. F( I( |3 z做法：

1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；

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1 F! {( C& P: W3 m4 W2、加入高度白酒、盐腌制；
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3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；
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4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；

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  [4 K- b7 Y" c( N" {/ q5、两面扑上干淀粉；

0 R* q9 {2 k3 J& h3 B+ ?6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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7、炒香葱姜和花椒粒；
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8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；

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3 j, ^% Z/ C, v, {) }$ z9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。