糖醋带鱼

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2 ?- J  v+ M' H% U4 U8 r原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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  T  C0 t) E! u. K; S糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。
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做法：
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0 k$ e/ U# B4 f- ^& Z1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；
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2、加入高度白酒、盐腌制；
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3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；



4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；



5、两面扑上干淀粉；
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6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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7、炒香葱姜和花椒粒；
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8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；

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+ G' U" M* U1 X, j& h) p% u' A9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。