糖醋带鱼

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6 v& J2 i! L/ I" q9 S" W3 M* T! ?原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。

做法：

1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；


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% d- ?" i5 E0 ?  y1 |( o" [5 D2、加入高度白酒、盐腌制；



3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；


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+ {5 a9 a% J! Y2 E: ?4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；
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' {; O; g; E: Q# I" v+ R- T5、两面扑上干淀粉；
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6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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6 q3 M4 }- d+ P7、炒香葱姜和花椒粒；

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+ x7 q3 P$ K1 l) \' D/ V5 f: K& W8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；
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- i, H+ m( o' {0 l9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。