糖醋带鱼

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  k5 Z! n. E. a5 g原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。
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糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。
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' m+ k. t& R$ d) p6 G- Y, f; E3 P做法：
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1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；



2、加入高度白酒、盐腌制；


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3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；

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3 z* x' {  f( E4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；
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# Q0 f2 \' ]/ a8 d& s6 S# _5、两面扑上干淀粉；
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. E. X8 T, Z& R- ?6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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) t+ f' C1 s- W' I3 V' M7、炒香葱姜和花椒粒；
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: I% C7 ], ]4 [. W( A9 Z; W8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；
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9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。