糖醋带鱼

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原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。
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8 O0 e+ Z! I) B4 c) k( q做法：
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1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；
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2、加入高度白酒、盐腌制；



' T8 ?- n6 G/ G6 t( J) o3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；



/ H! ?) I, o4 U1 }3 f4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；

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6 u- p2 x0 K* ^+ |- J9 ?* }* Z5、两面扑上干淀粉；
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6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；



" w. F9 B0 E6 _, Y7、炒香葱姜和花椒粒；
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8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；

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- g: d: T; p! S6 W0 l8 }9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。