葱油鱼片

okm3695

" r; `+ {) u$ L/ Q, y原料：

  z/ B, _; r+ v# `0 W草鱼中段半爿、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。

4 S2 p8 k; O( g1 |( Q& ]  s3 ]* Z做法：

+ E# T$ b8 S! J0 y- R: c, U2 w1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；
3 T% E  Y; U5 A  D
5 f- h9 D, B* T' I2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；

3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；
1 |. ?7 ]9 B5 e) C$ N. @( _, p3 v
4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里；

5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。