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& L, T/ c" ^4 o m& x原料:0 [( m# b; K" U% ~/ X& P5 O& L' i! s
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草鱼中段半爿、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。1 W* K5 M+ b1 l q* Y: {' Z
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做法:
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9 Q% y: W" D+ S8 m$ V& ~1、将草鱼中段洗净,去除鱼皮、龙骨、肚档,斜刀片成约0.15公分厚的大片;
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$ P9 g" i" d+ t6 T# d2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟;
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3、锅里放足量清水和葱姜烧开,加料酒中火保持水沸腾,将鱼片一片一片放入;( O9 M9 [4 |1 y, r$ |5 _) a
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4、至鱼片颜色变白断生浮起,关火捞出鱼片放入盘里;
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5、淋入蒸鱼豉油,放上葱丝,将油烧热浇在葱丝上即可。 |
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