葱油鱼片

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原料：

+ R. d2 d4 W. }8 ?9 a: r+ o草鱼中段半爿、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。
0 P1 y( P8 `7 f" g8 {7 k
/ ~8 F- y9 i5 g( J. D( h做法：

1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；

7 L! g/ G- g2 ~/ h$ `' l2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；

3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；

4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里；

% h1 m; @2 d6 x8 [5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。