葱油鱼片

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原料：

草鱼中段半爿、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。

做法：

1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；

2 Q& Z, f  A% S2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；
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& s0 l% \" S. w7 t3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；
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4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里；
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' J7 ]7 r# `2 {) q4 E5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。