香酥小刁子

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" A# S6 {% V2 w# z7 z( V' [原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。
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做法：
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1、备齐所需材料，小刁子处理干净；
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9 p) B4 {/ D6 |! r" b" _6 U: ^2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；
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7 M7 u( P9 e1 T* \3 E! m" k3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；

% ~& \3 I. s3 \  C/ A4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；
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' Q4 k" R; s: y5、加入一大勺陈醋；

6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。
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, ^2 x% H; O+ p烹制心得：

- M2 z! A* l% C& M3 u5 @1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；

2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；
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3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。