香酥小刁子

okm3695

7 W% t5 C: p" w) A

原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。
2 T# h- T( J5 I6 h( q$ f
, n; W) ~0 ^$ n6 R# f/ d" w9 f做法：

1 V. M, O$ \' u! X; _9 L, D1、备齐所需材料，小刁子处理干净；

2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；
% C- ~" w0 G' A3 q" K
3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；
3 u( H) a5 n& v
4 o3 m* C. L8 F; `0 L4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；
- S: k& s2 Q6 o" d% F8 A
5、加入一大勺陈醋；

6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。
( ~2 m7 I1 w5 o+ b" M

4 w$ t/ n, B4 C; \5 J, G8 ?
+ }! @3 h9 Y/ U1 l2 f9 U5 k2 Q7 Z烹制心得：
( M* H  H" X4 o4 a
4 I( l" N- g, |1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；

5 L& v( D  R/ w2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；
& r* X$ L$ X. `! T. J7 W4 Q+ `7 f1 b- ~
5 m- C& o3 q7 l$ o3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。