香酥小刁子

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7 H9 l& `7 y6 V  b) C原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。
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& d3 O- P- ^- Z做法：
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' C4 s; i! |4 n: T5 s: Y  q1、备齐所需材料，小刁子处理干净；

2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；

3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；

' |, ~" [& R! `9 j4 W4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；

5、加入一大勺陈醋；
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6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。
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! R4 \, F* i( y! R* x烹制心得：
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" |0 T! r# D2 C) `2 o- r- ~- k1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；
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6 v: E5 m% }9 v7 M1 t( w2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；

3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。