香酥小刁子

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% Y0 S' @) ~2 T9 k- j1 {! V4 Z原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。
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做法：
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1、备齐所需材料，小刁子处理干净；
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) l6 T5 A! z1 T9 j5 }/ ]) ]2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；
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3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；

4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；
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# z6 U# ^* s# V6 l0 w5、加入一大勺陈醋；
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- h& N4 @  m$ z6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。
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烹制心得：
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1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；
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2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；
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. r6 P! h/ l" U9 A& n3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。

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