香酥小刁子

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' ~* x5 X0 u, [3 F: }! Y原料：新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。
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: Y& @/ y! f/ ~4 R0 [8 P做法：

1 Q1 E( W, P! B8 e* i( |1、备齐所需材料，小刁子处理干净；

2、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；

3、一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；

) ?& j1 A' O, A4、两面都煎至金黄，关火，加入生抽；

# Z+ ^4 n5 l. W  n: F5 L5、加入一大勺陈醋；

6、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。

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烹制心得：
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7 R( Y  P. Z! F1、小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；

2、煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；
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* j9 u* F* V3 a* o4 ]  Y5 X6 U& `3、所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。
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