鱼酥炸刁子

okm3695

酥炸小鱼一招致胜—【鱼酥炸刁子】
; [. G% s0 h& A3 T2 d
! U" x3 a7 `- f! ~2 D原料：

小刁子鱼、盐、料酒、姜、干辣椒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉。
9 _, u- e, a& H( L
做法：
" ^4 z: `' E+ f/ d, V9 F
! t3 T  z; p4 x; d1、小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份；

6 \) l( j; G# v5 s4 C* a2、沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1.2个小时；
( G8 p+ Q0 c: f/ v: _
! I2 v% I# Y* S6 }2 i2 |0 @3、用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀；
8 d5 U1 a$ |# x" S
4、把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。