鱼酥炸刁子

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酥炸小鱼一招致胜—【鱼酥炸刁子】

" ^3 u" \, [9 |. S& @2 q; [" y; O4 f原料：

小刁子鱼、盐、料酒、姜、干辣椒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉。

4 ?$ _0 r) [4 C* \" p; w做法：
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1 T. r/ o. ~/ h+ l1、小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份；
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2、沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1.2个小时；
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+ v0 Q0 {4 R3 i9 F3、用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀；
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1 s; \% E) A' R1 f4、把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。