鱼酥炸刁子

okm3695

酥炸小鱼一招致胜—【鱼酥炸刁子】

原料：
( S# }- w+ |! S1 x- h) W* J
/ w6 ?5 A% \5 C小刁子鱼、盐、料酒、姜、干辣椒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉。

" D. \7 v$ Q# M8 V做法：
' d0 c- x. t* l' ]1 b2 h$ a
& ~& }2 y+ E; j3 d% o* `1、小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份；
9 H  x$ n/ C1 |, F! H5 Z
2、沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1.2个小时；

1 F9 c- A# @3 |6 g, x3、用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀；

4、把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。