鱼酥炸刁子

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酥炸小鱼一招致胜—【鱼酥炸刁子】
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原料：
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小刁子鱼、盐、料酒、姜、干辣椒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉。

8 ^8 W/ N; R! s+ K7 c做法：
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% ^1 z9 i( u3 D3 I0 k. w8 ~4 P1、小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份；

6 |/ g) ?. M: R9 f2、沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1.2个小时；

3 B0 f' r; R1 q$ T3、用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀；
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4、把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。