鱼酥炸刁子

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酥炸小鱼一招致胜—【鱼酥炸刁子】
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# U/ O0 V& u! k. ?2 g0 I  e3 o$ H原料：

小刁子鱼、盐、料酒、姜、干辣椒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉。
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! M( d. |$ R# F) \- [: v! Z1 j做法：
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) _, ~- w9 R% S, B$ P: @' W# ~5 L+ B1、小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份；

2、沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1.2个小时；

' S- W) _$ G, \& ]3、用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀；
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4、把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。