鱼酥炸刁子

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酥炸小鱼一招致胜—【鱼酥炸刁子】

. E% T( I' N/ F! l/ g原料：

6 H; N8 K$ [& e0 h3 w; l1 r小刁子鱼、盐、料酒、姜、干辣椒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉。
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做法：

1、小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份；

" z/ s1 M( h; J! R( c2、沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1.2个小时；

& V. Z  u  Z* R0 d3、用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀；

& ]0 V5 A+ ^) ^  w- a4、把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。