鱼酥炸刁子

okm3695

酥炸小鱼一招致胜—【鱼酥炸刁子】
, c$ T. q" ~( P4 W
9 s0 t9 G# d' L, P3 x2 i原料：

小刁子鱼、盐、料酒、姜、干辣椒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉。
2 c% |) H! n5 W1 D' g
. _) F1 [+ A8 L4 l做法：
" v; t- ?- L  n
1、小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份；
( J( J2 S" Z7 e! `8 [
" X( B6 b* b/ a+ L7 E2、沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1.2个小时；

/ P8 Z2 [+ i& ?8 v3、用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀；
. b6 W8 O2 l2 r: g: t
4 v% H' P, D' [$ s) z3 ~4、把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。