原生态鲜鱼汤

okm3695

野生鲫鱼一条、姜一片、葱一小段（用普通养殖鱼也可，但要保证鱼一定要新鲜）。

做法：

鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整。
- c9 l9 o1 d  v, G% K
1、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄；（两锅一定要同时进行）

2、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键；
! ~6 y/ d+ _( _% n
, o- `$ ?. H! f" h6 a5 L7 p3、放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时。

* N, s2 x) m* d; Z
1 C8 `4 g, O8 ?5 d' p% e
9 M3 b; X6 P8 j2 l0 U3 V; j* |PS:
0 O9 u, U: x" ?' b7 `" P
1、制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。
4 m* D% [' T  Z2 x4 m
) q0 x4 {) ~) g6 r5 Y- C8 u( k' v; \2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。
! _9 K4 J4 m3 e: [5 Y
3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。
  U( K% W% n) n( O1 W$ I, v4 K, P
2 r- N6 N+ a5 [$ r( x几个关键点要记住噢！掌握了以上方法，想不出白汤都难呐！
! f0 n; X) {. f) E$ T: z. O