香煎小黄鱼

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原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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( P& v1 D/ b9 B做法：
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2 ]) i3 h5 D+ i1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；

( V* J0 ?, a. N' }* r2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；
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3、鱼里拌一勺食用油；

# y) D1 t' W7 n4、沾一层淀粉；
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: `# R- D- _* M2 m8 }  ?" o5、入油锅煎微黄即可。中小火；
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6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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后话：
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1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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8 z* X7 r4 K, z! {% }3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。