香煎小黄鱼

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$ L8 [# _9 o: a$ z原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

/ Y$ j1 M9 }" c/ n0 h做法：
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; O4 \7 `" z/ h0 V" B1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；

3、鱼里拌一勺食用油；
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6 b* T2 e. K$ s1 m4、沾一层淀粉；
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( ?2 ?  x. j6 Y8 }" o0 Y& u  T" b5、入油锅煎微黄即可。中小火；

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

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, t2 [1 h8 F4 @& n# F后话：
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  n: |6 f* ^2 s0 D8 t* ~! t1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；
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2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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3 A8 F1 K5 B5 }6 z3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。