香煎小黄鱼

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原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

/ R. G# M7 u% ?' F做法：
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: a$ r1 h$ ?& O+ g) K1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；

5 H! B1 E7 M. V# G& n: I- s8 N; X3、鱼里拌一勺食用油；

4、沾一层淀粉；

1 v. N, {  h* q5、入油锅煎微黄即可。中小火；
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6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

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; c: p! N9 ^6 \( |9 y8 {后话：

1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；
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2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；

3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。