香煎小黄鱼

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原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：

+ z3 k6 L% r3 k. w7 M" l0 s; C1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；
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2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；

3、鱼里拌一勺食用油；
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4、沾一层淀粉；
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9 z3 }, x# W. c! z0 X' t( a8 R/ W5、入油锅煎微黄即可。中小火；
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6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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后话：

1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；
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* [: l4 R- U0 G4 o$ z! ^+ W9 x2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；

$ z( ^) O  `( r! W8 h- b) P$ g+ c3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。