香煎小黄鱼

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1 h! q% @, e. g: E# Y' n/ Y原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：
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1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；
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0 s# _# L; }* g: q5 z2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；

3、鱼里拌一勺食用油；
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* d2 l1 [4 W6 Q) o. q2 N# ~( X6 s4、沾一层淀粉；
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+ g6 U# j& t* Q/ I/ t( L+ Y5、入油锅煎微黄即可。中小火；

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

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" ^& K$ y; G) d* w0 n1 Z后话：
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' ~: q# `& l0 W5 A( v1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；

: o. |) F2 l7 c' j( ^! H3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。