香煎小黄鱼

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: p1 b4 o7 {! q4 u4 `  [5 C原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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做法：
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1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；
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2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；
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, z3 j6 Z1 C% l" D, K% F3、鱼里拌一勺食用油；
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6 G& S% P- {: g% i' L4、沾一层淀粉；

" [( w$ X) Z" Z: \3 C! E" R5、入油锅煎微黄即可。中小火；
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2 q7 }& N6 R' V4 ?6 m! Z- S. V6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。


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6 \8 ]- k3 d7 L8 E后话：

" J, p) Z7 C1 d1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；
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2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。