香煎小黄鱼

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* g0 P: {4 I% T, h# u3 b+ w原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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做法：
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# j% B, w* D( R0 q" `1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；

! h8 v3 S* W$ m1 k* s# j3 m( [' N- U2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；
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3、鱼里拌一勺食用油；
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4、沾一层淀粉；

3 A' E: S- U  C( e9 ~5、入油锅煎微黄即可。中小火；

" i) s' O1 h: t. g3 f/ U$ z- J6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

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后话：
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# K# [: d7 b  g: m  C  I1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；
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2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；
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) j0 [! f8 [4 P$ b4 h. N3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。