红烧蒜仔鲶鱼

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原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。
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7 P1 K+ d+ T+ Z做法：
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! [& P3 U: j  s4 w2 T1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；
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2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；

( f5 T. {2 r% z/ [, s9 `; j- b3 X% p3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；

: c5 [4 @- F/ c. }. F$ A4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；

2 Q  j; E+ S1 d7 r5、这时放入辣酱；

6、快速煸炒出香味和红油；
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7、放入煎好的鲶鱼；

9 J" L- F9 Y8 k8 T% a$ ~) e7 |- o8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；
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9、放入红绿彩椒块；

10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
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, k$ Y5 a  Q. \0 g小米提示：
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* Y+ ~. J2 R8 c& x+ ]鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。