红烧蒜仔鲶鱼

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! g. K# p# y4 l原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。
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) Z" `0 `% i: y6 \" j, {& S1 E做法：

* w4 r5 i9 U- g* T7 L' `( _1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；

2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；
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3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；
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: U! k/ P: \1 e" s3 C2 @: h4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；

- K' c7 |! z4 U5、这时放入辣酱；

6、快速煸炒出香味和红油；
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( l$ z; D: E! ?" {% d7、放入煎好的鲶鱼；
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9 Z3 a9 P+ w( k$ p, p8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；
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* I4 _% R( m" X7 F9、放入红绿彩椒块；

10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
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小米提示：
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) }# r$ n7 _& R: U% v8 i9 t) L( N  i1 f鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。