红烧蒜仔鲶鱼

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9 V+ l/ [; p* @4 B( Z9 T原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。

做法：
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7 g) X; b( n1 d* z( Z8 W1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；
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2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；

3 y: B; u# ^# f3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；

; _  j1 S- Y: _3 b, U# @4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；

8 w1 t; B  w' Q5 w' x5、这时放入辣酱；

6、快速煸炒出香味和红油；
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' S2 A+ x. \' q! S2 V6 r1 v7、放入煎好的鲶鱼；

6 v! t# w" d4 w. d1 \) E! P0 J8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；
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2 j$ n3 E5 J8 x' d) U9、放入红绿彩椒块；

10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。

! V1 l6 Q9 `- A% u( H4 p) p1 V小米提示：

3 D" u. Q# n5 a鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。