香辣小鱼干

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+ Q7 S- T, c1 y! d3 E. O% @8 G原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。
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  U1 X! r7 J# M& E做法：
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1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；

/ g( L) e, E2 x8 C2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；

! z# G& l2 \9 Y0 n6 \3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；
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% [) ?3 B# |5 ^( t0 Q. E; O4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
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+ ^  M2 }. ?5 z( Y- s私房话：

$ f" N9 v6 M7 ~4 S. }0 _1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；

5 w* O3 U+ j% x7 h5 q2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。