香辣小鱼干

okm3695

! I4 c9 n* h/ m  l. ^8 g- s原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。
, z# f; R7 G, _' _6 R' B7 u# [0 e2 p# y
. C- V+ f+ q2 y, ^  l做法：
- D4 T7 f* ~  j
1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；
# {+ ?0 {7 e4 {* c) `
2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；
( E/ H5 f$ X/ K! h4 H
4 m( ^4 m2 A! i% t3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；
& n* \/ W$ X0 E! g0 J
- X0 {5 o* C1 F0 }) t4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
+ N6 L# f* D2 @9 A2 {6 {8 \
4 ^; {' X' H! T/ _$ |% R

私房话：

1 H5 |! k2 X8 {# C8 K1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；
; Q% v& W4 f0 r% b  Y" m/ u
4 w9 G( l$ g; w; w5 F2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。