香辣小鱼干

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6 }# @$ n- n" X7 J8 i原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。
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3 B1 ^2 F" F6 x* G做法：
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5 i; T0 h! R0 g* N' _1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；

2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；
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6 g$ r8 G3 l) g- m- Z3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；

4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

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' J+ X* _% [& N  R# ~私房话：
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! u1 B$ Z# @6 @# z9 ^8 b1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；

/ ]  Z% X- y( r; i; d' D4 k) X2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。