香辣小鱼干

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/ t+ L  u% ?/ C6 O2 s( T% |原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。

做法：

. B* z- K5 ?2 p( z. d1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；

; x( w4 P) ?: j2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；

' A/ _4 M1 V& g" \' r3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；
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4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

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9 m& y, L$ f1 Y6 \3 e% y- i私房话：

1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；
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2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。