香辣小鱼干

okm3695

原料：小鱼干300克、葱、姜、蒜、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克、醋、料酒、生抽、糖。
+ w# _6 B( L9 a$ J5 [+ P
4 h& z$ O5 z+ ?$ w& n6 |6 M做法：

5 F2 q  e8 O6 |+ j+ ?" N. J1、葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；
- Z! I# J% C0 `$ l1 k* D9 f
& V  C8 ]6 ^6 h  p+ q2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水；
2 m+ M& ~- D1 c5 o7 I
3、锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；

4、锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

' o, q9 M% P5 D5 U4 f) T  D

私房话：

1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份；
2 y  y" v! x# g7 i  W/ i7 @
# M, y1 G2 i- b6 r! U7 @2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。