茄汁秋刀鱼

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# H1 _+ Y+ H# m8 H' I5 m4 {原料：秋刀鱼、西兰花、葱姜蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉。

做法：
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" c  u  O2 \6 }4 X# M' a1、秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍；
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  ]2 H, [9 W5 ^( S. G+ T2、西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉；
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3、放在平底煎锅中，煎至两面金黄；

( T* p% y5 ?, H4、锅中做水加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出；

  Y3 {+ n, q8 K  g/ I5、锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰即可。