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茄汁秋刀鱼

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发表于 2025-5-6 21:00:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:秋刀鱼、西兰花、葱姜蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉。2 S6 q: ~$ q$ H; F' D
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做法:
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1、秋刀鱼身上切平行的花刀,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍;
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. C4 R, A4 U$ e4 _1 ~2 ^/ Z2、西蓝花改小朵,腌好的秋刀鱼拍少许生粉;2 V6 R$ A; x3 B+ \$ ]) P

4 ^& N: ?3 A! D% @6 g. J3、放在平底煎锅中,煎至两面金黄;( j1 m# k( Z2 c& B+ n
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4、锅中做水加少许油盐,将西蓝花焯熟捞出;
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9 M3 {4 r0 _9 w9 i  i5、锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼,烹入绍酒,小火入味,大火收汁即可装盘,西蓝花码盘装饰即可。
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