茄汁秋刀鱼

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2 ]# p/ ]9 E& E# i5 A" k原料：秋刀鱼、西兰花、葱姜蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉。

做法：
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( G8 }  U: q  g6 \1、秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍；

, k: {. s/ M0 p- X2 [2、西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉；
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3、放在平底煎锅中，煎至两面金黄；
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, A( K' t0 W2 K& a! f& v4、锅中做水加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出；
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5、锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰即可。