茄汁秋刀鱼

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原料：秋刀鱼、西兰花、葱姜蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉。

$ K; g  x/ h. X: H  K7 ^% q/ E5 q2 E做法：

1、秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍；

  I% s8 t; W' i, D2 c3 O8 ?9 @2、西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉；

3、放在平底煎锅中，煎至两面金黄；
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1 M& k' R5 o9 m* O; L# D" A4、锅中做水加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出；

5、锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰即可。