双椒蒸鱼头

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! Z: [9 d$ K0 R9 ]- [原料：

/ u' v2 o& }) h- S8 X- y& X* y大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。

) V$ i' ]5 I; w& q& m' {& H做法：
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1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；

, J# K1 i* y- L3 Y7 g* D, ~, q2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；

3 l2 Z6 x* s& n4 g6 I双椒蒸鱼头

  h* R4 \  S* |+ B3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。
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/ \& q) n3 n. n4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。