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大花鲢鱼头(600克)、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。
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% u# ~" B2 w7 W% N* Y; i3 v4 n做法:
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1、先将鱼头洗净,用刀对半剖开;, o; _# _ I% O8 ~8 x+ u
! M' j( p$ G6 X t+ ~: }: x2、鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟;/ I3 p! b& a) h" b' U% N# t; {
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双椒蒸鱼头
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3、将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末,放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油;准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。(加白酒去腥,鱼头更香)。
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4、分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可。 |
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