双椒蒸鱼头

okm3695

; X* q6 w# q' A% T原料：

9 o4 @$ n. w# O* y/ r; M2 h大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。
% f4 @/ k( F6 l/ x. x( r! [
做法：

; \3 @# P2 m. \& m5 I, c/ l3 J1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；
, `8 r9 w" @$ b
0 F3 J" D2 C1 `# }2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；
0 ~; [" t. E* d
双椒蒸鱼头

3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。
* Z; M) a% a1 J5 |' @
4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。