双椒蒸鱼头

okm3695

原料：

大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。

做法：
* H$ q) |- \' [. O; k4 i. N% i
1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；

8 Z5 g8 N5 ]* `' {7 @6 J' V2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；

% f- _( U+ G0 L! g双椒蒸鱼头
4 w! R. I1 B, z
3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。
% u' r4 b1 s- _2 H6 J
/ P% _$ l6 X5 t% b: F# X+ u4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。