双椒蒸鱼头

okm3695

原料：
) A8 u+ K; o% g: x; t; j( l7 y
. Z: }3 w5 V9 ~) M" V' W2 i大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。
# G" s) i* Q" q2 l" s) t
) l# ~" j1 y% @+ d3 |+ [) A做法：
3 V+ Z1 M6 L1 _" x) _
# R, p) b8 @6 ~( R: X$ K+ G; K1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；

+ C4 M* F9 ~$ l2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；

0 @  O" y4 C0 m4 F+ ]1 z5 h$ M双椒蒸鱼头
# l6 z0 f8 t6 G9 r8 n$ a
3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。

* A, }- s& X; Q! y3 O! M; L4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。