银鱼干煎蛋

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原料：
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$ I; `2 c3 e7 R4 Q! Z# G5 H鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。
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做法：
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8 R3 ~/ Y" h, Q% b+ M. d& l1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；
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( c# L1 z* l9 m- Z& t$ x7 |+ L4 c4、把银鱼干用少许油煎炸；

5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；

5 E# G. ~8 `! ~9 f7 j0 k6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；
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7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；

8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。

- k4 A0 m2 G4 R此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。
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4 u( K5 u0 j3 w# B# [" ?+ B温馨提示：
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9 H3 ~# u4 Q+ l" x+ i9 ~4 X2 h1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；
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! ]6 K& w. c0 E1 x1 n- [2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。

0 s; K$ G/ @2 \* O* l/ v大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！