银鱼干煎蛋

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原料：

, ~, G0 X8 ^( d; m鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。

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, c' d/ [9 q5 D6 D% x* \做法：

1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；
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. a# E" L7 [) @) k2 C4 f  A4、把银鱼干用少许油煎炸；

5 B3 ~4 o4 Z( l) f' v7 y5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；
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6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；
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7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；
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! Z6 R7 i4 q  z1 K# n+ o! G5 x8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。
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/ J$ R  e6 T' \此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。
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0 f, H0 }$ r- k% }温馨提示：
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; T+ T5 R! ]; F- L+ b* s1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；

2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。
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大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！