银鱼干煎蛋

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原料：

# P' ]* p1 y1 q! R4 q3 d2 T0 T鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。

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做法：
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! g& H, [  D4 t1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；
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4、把银鱼干用少许油煎炸；
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8 ~! a; d1 ?% c5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；

$ m# e, T% i3 Z& V' i4 G9 B6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；

7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；

" q& f7 t6 L" p- O) g" y1 e8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。

0 J( E$ Z% [7 m  W8 y此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。



" P1 l. E) K, {7 A% r/ J: D温馨提示：
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4 Z1 u6 R& I5 Q' R7 Z( P. Y- h1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；
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* s# h, G, T  Z6 k9 @- S2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。

' @' [3 `9 S  L) ~% Y大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！