银鱼干煎蛋

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原料：

% U0 I5 D) p( a0 k! o鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。
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" r2 a. j* ?4 @( p9 D/ [0 s8 Q做法：
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8 S4 A; u5 C8 j% H. ]1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；

4、把银鱼干用少许油煎炸；
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5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；
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* D: T: G+ S$ l- a$ I  o; I  W' J6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；

& D7 l- R1 F5 n! E- Z# d7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；
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% v0 |& ?5 ?9 i" D% s' w& u8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。
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此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。
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温馨提示：

1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；

2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。

" ~! Y+ m9 Y% ^3 [8 i* \大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！