银鱼干煎蛋

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原料：

1 o- j! G: H; Z3 J2 O" c+ c+ y1 w7 @鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。
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2 ~1 R9 Q& T1 \3 z$ {7 V5 R做法：

1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；
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4、把银鱼干用少许油煎炸；
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5 s/ E3 V- H' t" `2 r- G6 f5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；
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; ~" D7 |- l% L) i* K) m" F6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；

: W: M3 C+ s7 R% e) F1 ~, p! c. Y8 u7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；
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/ Q& C  L/ o% d1 a& d! C8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。
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9 C$ C5 w1 P$ I此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。



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% X. W1 S+ l" O9 w2 f: x+ p! o1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；

  ?; A! U. `* o2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。

大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！