银鱼干煎蛋

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原料：

+ t' d2 l1 e% K/ X' h- _( Z, a鸡蛋3枚、银鱼干25克、绍酒5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、香葱末少许、烹调油适量。
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做法：

' A9 w( g2 I0 S2 K6 D) y) K1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥；

/ R4 y7 D+ v5 o- t4、把银鱼干用少许油煎炸；
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+ d$ K9 S2 w* _. z7 j: ]5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀；

; U: Z2 ~$ m: A4 l. X/ B6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制；
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: W# O2 v  H5 ^3 ?7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可；
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8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。
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, ]5 P% ]5 T+ b, E: _8 m; H此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。
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温馨提示：

* u7 r7 P( f6 N8 U+ Y. G$ l1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；

& v- O) d/ `- x& l2 \; Z2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。
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. c$ y7 R3 R# s大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！