黄豆芽鲶鱼汤

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原料：

鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。
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/ K8 b8 e' J& M  T# k1 f做法：
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) S7 f4 R+ W! C" |" _5 r) O! h1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；
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7 ~+ k8 x$ M4 B. S2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；


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3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；
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1 L: ^" B1 a# w" {2 p. }& M, K  R: m4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；

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* a5 @! j# k% y/ T8 X5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。
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0 Y! P- K% k7 J9 O- t2 p2 t/ V小牛贴心提示：
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1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；
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2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；
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3、煮鱼汤要始终保持中大火；
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, @/ a% `' v, J. X/ H% U4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。
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