黄豆芽鲶鱼汤

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原料：

# a7 ?. O; [; z. G  ~鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。
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) T, O' f1 g0 x% u! l做法：

1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；

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7 i9 I; m; ^6 u. ^! z  R8 h2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；

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3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；
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5 i6 `8 t  L. F0 n8 k! M! v4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；
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5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。


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! X+ W7 }1 v5 |- E小牛贴心提示：
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- v8 C( b' l1 v1 B( _1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；
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2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；
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3、煮鱼汤要始终保持中大火；

4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。