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原料:
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$ ^. T, R, n0 w- v/ O% U鸡腿肉4块、(或者连着鸡胸那段大鸡翅)、酱油、味淋、料酒、白砂糖按4:3:2:1的比例、盐少许、葱段。 c, D, f9 h8 {, |
1 M% N; N) G5 U" ^2 s9 `* E0 D做法:
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* j1 d$ T5 U5 v; x! F% H1 T# H1、鸡肉去骨,用叉子扎些洞,把所有调料混合与鸡肉腌制半小时以上。
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+ G+ T# q8 p+ L2、干锅大火烧热,将鸡肉鸡皮朝上,放入锅内,改中火,煎至上色。& E' N9 _+ T/ H
) i7 v2 c) S6 [ y9 a; T ~3、翻面后继续煎至鸡皮出油,用筷子插入鸡肉无血水即可。
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4、捞出鸡肉放凉后切块。
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5、锅内剩下的鸡油加入腌制鸡肉时的调料,熬成酱汁,勾薄芡起锅淋在切好的鸡肉上,撒上葱段即可。 |
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