大鲫鱼

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原料：
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9 p5 `" w" }1 F" S% ?新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。
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做法：

+ l" }( ~  ~* S0 }1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；
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2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
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3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；
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5 e1 X; ^* K: A* x4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；
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5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；
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: l# U- \( Y, d6 W' S9 B% x6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
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* `. G  ]( v3 N, u+ r7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。