大鲫鱼

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/ P4 h, O# L, k原料：

新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。
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做法：
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6 q1 q; c' ^3 t- \' L0 `0 J# W8 ]1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；

2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
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' i1 r. p% x5 @3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；
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4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；

# ]7 R- u: s* @! h4 D5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；
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. @8 t/ Y3 E  L  F: i$ Z) _( N6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
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7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。