大鲫鱼

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原料：

新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。
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做法：
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6 M, _& b) W8 V' ?  m/ O* J1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；

: d3 N5 S, l! i4 U2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；

* J% j+ c8 w9 y9 F3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；



4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；

, K5 K# v, K: O- o5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；

9 e' u; l  C' c' b4 }4 I( d6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
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7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。