大鲫鱼

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: I9 C( o  `; b* w# [' D原料：
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( t" }- L9 m1 o, F) _0 p新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。
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  c) H* Z) s$ c3 ?9 E2 |3 [做法：

1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；

2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
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6 Q1 @+ D8 E6 i$ ]3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；



& _1 q; j) S/ O5 f1 e4 c" j- ~! o4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；
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5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；

# }" {3 w) f9 `& w6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
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; f9 V9 j" Q# z: t+ `4 c7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。