大鲫鱼

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原料：

" X( c4 K2 J3 d8 L  E# C! }新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。

做法：

1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；

8 p3 x: Q- c% o; h9 T8 ]7 H) a2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
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/ n+ J5 y# G$ p9 v- W3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；



/ i( A3 Y2 r" A% a& {/ l! h( h4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；

5 c6 l" w  L8 ]" `5 Y5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；

6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
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/ w: c' h+ A- m7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。