大鲫鱼

okm3695

原料：
0 m2 }' W9 u4 h
9 U9 B$ Y+ H7 Y0 O新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。
6 T5 y1 v: i- Z1 d$ h
* l. ~9 {8 P7 x1 C做法：

7 f# O+ \. s. A% b3 {- ^; K1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；
  \2 F5 Y/ W% g; r/ ?
) S7 C3 s- \, U3 k2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；

3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；
/ w! K% g1 T' `' P; D, b
5 L& V$ y& I) S0 ]/ J
! q" q- Z7 P$ c% C2 z/ Y
4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；
$ @/ k( M8 {0 b8 L6 Y/ i. D
5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；
4 L- v8 R  i, r& I7 J, C% v/ G! |
( S& b% T* c1 S3 z5 |3 r7 P$ X, [7 e6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
6 b1 _3 }+ \% c0 e4 N/ ^
2 b% Y  r, {9 y

7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。