大鲫鱼

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原料：
  H8 |( z6 `- M- x7 }% S
- R: z+ Z. g1 G! Z7 M% b3 p新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。

* y  W) B% y2 k# i. P做法：

$ m# T" B0 z) C) d1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；

3 G( i4 b, v# y& t2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
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3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；

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4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；
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5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；

, q% f( K/ A# ~8 l1 L" k( p, e/ |1 x6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；

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1 S. ^# R" o3 E7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。