大鲫鱼

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$ h9 o2 f* E! l2 N原料：
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新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。

0 L) n5 u2 i+ l0 e1 d4 k做法：

/ S1 y* p% R7 L& W" a1 |1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；
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, @( m- M: p7 H2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
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5 T2 N6 f; e( X1 @3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；



4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；

. c7 u) o; O1 b$ ^6 M5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；
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% J; b8 k( u  [) j6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；


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7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。