橄榄油扒皮鱼

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原料：
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  C- P+ X5 }: u7 I4 ~: F/ q扒皮鱼800克、西班牙橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。

做法：
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5 ^4 c4 o! F4 b1、热锅倒入油，加热到八成热。
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$ t# ~+ [: m3 u+ Y; X0 _2、放入扒皮鱼，炸到金黄。
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3、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。

- y0 Q  ]( [4 r酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼，搭配玉米饼来吃味道最登对了。
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做香酥鱼的几个要点：
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1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。
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# F: k, D% f3 b( Z. b& [2、炸鱼的用油，建议选用西班牙橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。
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4 q3 \4 M4 P/ t! l3 ]( `3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。

9 l! _0 s4 a2 o! I4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。