橄榄油扒皮鱼

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原料：

扒皮鱼800克、西班牙橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。
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" A/ P9 ^/ `, `) p, z做法：
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6 ]7 w; J6 W# S1、热锅倒入油，加热到八成热。

. q/ j( z4 s4 i3 r' y1 x2、放入扒皮鱼，炸到金黄。

3 _9 P; {- u5 X) [& a3、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。
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酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼，搭配玉米饼来吃味道最登对了。
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' o2 P4 A3 ^9 F做香酥鱼的几个要点：

1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。

) t* L$ [0 y0 m, v6 X2、炸鱼的用油，建议选用西班牙橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。
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( X3 B1 B, F# r2 o. j3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。
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4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。