橄榄油扒皮鱼

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原料：
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4 a4 z- i* q) C& h. y扒皮鱼800克、西班牙橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。

0 J$ w0 b* W+ C6 \做法：

+ Q) n* e4 l7 D9 s1、热锅倒入油，加热到八成热。
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7 B3 t; t0 N( i+ N) w7 u8 ?2、放入扒皮鱼，炸到金黄。
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3、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。
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: e, x' c# a0 Z. s" Z9 p酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼，搭配玉米饼来吃味道最登对了。

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做香酥鱼的几个要点：

! I! e2 S" {( ^9 W% x  T" @  N1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。
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2、炸鱼的用油，建议选用西班牙橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。
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& I/ H2 e2 E( Z4 C2 f" P: V3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。
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4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。