橄榄油扒皮鱼

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原料：

. W' T' H- h) i5 W1 a; [扒皮鱼800克、西班牙橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。
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/ `, Y/ L4 |/ K: v- F- i% ^做法：
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, A- ^+ B" N$ O8 L: |$ e$ x1、热锅倒入油，加热到八成热。
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2、放入扒皮鱼，炸到金黄。

) ~5 c0 v5 O; i3、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。

+ X( V- [5 X: G; ?/ P# O酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼，搭配玉米饼来吃味道最登对了。
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做香酥鱼的几个要点：
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1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。
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% G( _/ A. h' ^9 Z/ q% B( ~. o2、炸鱼的用油，建议选用西班牙橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。
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* I2 q4 g) M4 O% e% a6 D, \3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。

4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。
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