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原料:! I8 \7 ? b# d0 e
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扒皮鱼800克、西班牙橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。0 R- B8 ~ ]) s% m% _
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做法:
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1、热锅倒入油,加热到八成热。. o( ~, A/ X5 z. f5 ]% g
9 G' M$ ?3 v% S8 m6 m! t4 j2 i2、放入扒皮鱼,炸到金黄。% d- M8 Z& y/ h" _" V, \
* S0 {) S5 y; I+ w- Z* S/ M3、控干油,加入其余的全部调料,开锅后,转文火焖40分钟即可。
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酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼,搭配玉米饼来吃味道最登对了。" i) t4 G0 H8 |5 F. N3 j4 z( N5 Q+ Q
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; g5 c, |- T0 d) b% A# H做香酥鱼的几个要点:
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1、做香酥鱼,可以多放些香醋,醋有软化鱼骨的作用。8 I- p2 d) |0 Z, t d3 u2 g( E
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2、炸鱼的用油,建议选用西班牙橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。1 p4 b" P: p0 [5 d& f0 H
4 C) i/ \1 W l8 K2 @9 }3 i3、白糖能平衡酸度,让鱼的口感更鲜美。
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4、香料不要加的过多,否则就吃不到鱼自身的味道了。
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