浇汁香煎鱿鱼

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原料：
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- l* v. E  k0 M2 I# u鱿鱼500克、西兰花300克。
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配料：
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# S# x% X. R5 A叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。

# k" d6 Z' i8 x! J: k( R做法：

/ A% Z6 M3 d! i; d5 f1、材料、配料备好；

6 d' l7 Y" }4 X: `; S2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；
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1 v/ `& q) W9 p7 z' P) c% }+ Q3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
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4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

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5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
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6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；

7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；
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  u' t9 C: k$ ]4 q  w3 U( ^8、铁锅里下油爆香红葱头；
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浇汁香煎鱿鱼
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& j* B+ H% V6 N/ ]+ G# S9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
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$ o$ f3 _, U( T% K( j' {" Q11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；

' O8 U& ]: e9 Q3 s: H12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；

浇汁香煎鱿鱼

2 r( `; s* ]8 s2 z+ N& p9 Q, l13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；
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14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。
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浇汁香煎鱿鱼

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【糖之片语】
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: M/ t% w- U) ~7 Y! S1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
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9 G! Q% w  X  M5 l' r- d2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。

  i+ o/ k+ ]- y* l1 `3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
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4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。
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& T6 Y  R! R" y5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。