浇汁香煎鱿鱼

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原料：
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3 H  H5 F4 `% _鱿鱼500克、西兰花300克。

配料：
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叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
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做法：
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, K& B& W+ o; k0 y% \( d0 z1、材料、配料备好；
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4 |5 i! _# Y6 }- L9 A9 T, E2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；
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3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
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4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

浇汁香煎鱿鱼

5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
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) E% A4 [( L  A6 y+ S8 W3 c6 T. _6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
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7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；
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7 g( R9 p$ J* [& E$ U, Q) t8、铁锅里下油爆香红葱头；
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9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；
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10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；

; K3 c) C9 d& [' l/ Y  t. k11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；
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12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；
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13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；
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14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

浇汁香煎鱿鱼



! W7 W) P; p6 U5 [6 ]" A【糖之片语】
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1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
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- g  f8 Z7 v1 _1 ~2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。

" H3 q: X" v' W: b3 ~7 ?3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
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, g$ P6 B  T' T8 `4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。
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/ m% q2 a4 n% A0 |# l5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。