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浇汁香煎鱿鱼

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发表于 2025-5-7 20:57:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:
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鱿鱼500克、西兰花300克。
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0 P6 }* n! ?+ b, K: ?0 E5 }配料:
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' k, t, c! x# \' ^1 i* }8 X, U叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
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做法:+ @: W! |% K$ w+ r  m

3 A: P8 F6 G5 u2 d: \1、材料、配料备好;( o7 M" z; I8 G( N* t0 S

! i8 b' @$ v; H2、手执鱿鱼触须部分向上扯起,将鱿鱼胆等内脏一同拉出来,再取出眼珠脏物,将外面的红衣去掉洗净备用;, c( o& N5 X) N2 T7 C2 B
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3、西兰花用盐水浸泡10分钟,然后再清洗干净备用;* |( o& W+ n" U# a- {; x7 J7 b

$ t: S/ f9 \# J, D5 T4 j4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出;
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5、锅下水烧开后,将鱿鱼放入焯水,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆起即可;
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4 }4 x$ D/ L6 Z2 Q, m6 f. o/ u6、鱿鱼用自来水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分钟,用厨房纸吸干水备用;
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7、红葱头切碎,淀粉加水为水淀粉,熟芝麻、叉烧酱备好;5 a* `; |) i( }8 o/ @, y# F9 r

4 U  v2 G$ Q. i, a8、铁锅里下油爆香红葱头;+ x; ]( ]- ~' z0 Y

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9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香;
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6 _& v+ F9 g: F" c& a: Y' ?6 R10、煎至一面微黄翻身煎另一面,煎好后盛出;9 |- j. k2 A# h
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11、另起锅把水烧开,加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水;
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* Y8 l# ?& ?$ A5 c+ i/ C3 r4 Y/ {12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分钟,沥干水备用;
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- R: v( l" d/ a) }2 S* w3 G. K. p浇汁香煎鱿鱼0 z. O  E% M2 j, B3 v/ k6 D

+ `9 i4 n! n! ]: q$ B" i3 k13、另起锅烧热,放入香油和叉烧酱炒香,然后倒入水淀粉烧至微开即可;
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' G9 o0 V8 D& N' I& N/ }14、将鱿鱼切成段放入盘中,西兰花分别放两侧,淋上叉烧酱汁,再撒上熟芝麻即可端上桌。/ A4 F6 A3 J  j: U2 A) K

' t; G6 Z4 i7 N浇汁香煎鱿鱼
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【糖之片语】5 l2 ~5 P7 l% H3 A/ b( @" S
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1、鱿鱼焯水时,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆起即可。
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5 B3 p  }  V+ \* @- U5 s4 |# V2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份,要不然会溅油。
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3、鱿鱼过冷河后,放入柠檬冰水里浸泡,可以让鱿鱼的口感更爽滑。3 E! ^; D, s- L1 f

- Q9 q9 y: @% Y# C1 [. f* M% k4、喜欢鱿鱼焦脆的口感,可以慢火煎制的时间长一些。
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5、西兰花焯水的时候,加入1滴香油和1茶匙盐,然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟,可以使西兰花的颜色保持脆绿。
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