浇汁香煎鱿鱼

okm3695

, ]6 k; ^6 @' Q. s原料：
* |% u6 V* j- B7 S1 q
鱿鱼500克、西兰花300克。
. p# n+ ~5 k: T& B
' k$ u' z3 g$ Y; x配料：
# u( M3 k1 F  [* g
叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
% n) z8 o$ e: M) A8 m. u: p# o* z! L
做法：

1、材料、配料备好；
: `, J, W& n2 S/ o; N- s3 o
2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；
1 K* k. F6 R. E0 @2 e7 x" ?; s
3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
: H/ Z% _, M. [- Z
2 g5 _0 j+ G0 B& k1 i1 u- S4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；
1 A7 b& l& I" |3 I1 ]! |
4 H; k" f+ N. ^3 L, \0 R浇汁香煎鱿鱼

5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
  i* e0 A1 }+ d0 q( C: s% [- @
* n6 @2 X2 Z3 B% m) V6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
/ X: [* s6 w8 ~+ }# t
- F' S# N9 j5 B( Y. J7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；

8、铁锅里下油爆香红葱头；
8 S( e" V- j9 F0 w8 J0 l  x
( ^0 ~0 j9 j( J# ~/ D9 o% B7 n浇汁香煎鱿鱼
- |* w4 `5 F9 w* K. g/ S9 C1 b
9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；

# w  O* W) E. ?" T' Z11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；

2 w0 q3 f5 s% P$ W' \12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；
3 ~& i0 M# [  r* N% F- j9 V
2 V6 b1 b0 G$ s, H6 X4 s浇汁香煎鱿鱼
3 B8 s* ]* d8 ^- Y% \& l7 q
13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；

, r& @! n& g- q" ~5 Q14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。
/ x) v( d1 j# q
浇汁香煎鱿鱼



0 M1 P( M2 d- A% ~+ P【糖之片语】

1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
% }0 Q5 f$ P( S5 K% ^1 ], q
2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。
" o7 V7 a- j% G. E; C4 s2 q
; G1 T6 [/ w4 O$ }; a3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
+ N( x- \) c8 R  O0 ^5 x
# O6 M6 R% }; X' B! |4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。
: x( ]) ~( P& G9 [/ @! C
4 O7 ~2 V* O5 g* [  N5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。