浇汁香煎鱿鱼

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5 d$ `1 y9 R. L) S- k原料：

3 {8 z$ u! B9 e7 o$ n鱿鱼500克、西兰花300克。

配料：

叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。

2 x1 }* a/ |8 ]+ f! V0 [做法：
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/ o5 x) Z& \7 J3 \/ T1、材料、配料备好；

2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；
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3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
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4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

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1 n- R4 O  z9 t" c9 A, N5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
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3 f; @+ d8 ?. V+ v0 q* }6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
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8 {8 @5 f. e/ S. p& J0 x) G7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；

& f8 A0 Q; p* B7 q7 e% w4 ~8、铁锅里下油爆香红葱头；

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9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；
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10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；

11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；

12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；

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13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；

2 b5 a6 _. b4 r7 p5 x3 N7 X14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

浇汁香煎鱿鱼
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【糖之片语】

# x3 b' N4 O5 X! B+ i; V* p# c1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。

6 [( m; r( h4 [$ x2 {8 i: {& S2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。

3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
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' u$ C3 z9 _9 E+ H  F4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。

* R1 J! L+ Y! t, j  S5 o5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。