浇汁香煎鱿鱼

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原料：

% ^# Z( m9 A! H, ~8 _7 y" T$ X0 P鱿鱼500克、西兰花300克。
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配料：

叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。

# s5 {2 A6 ~+ e: D/ }5 J做法：
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1、材料、配料备好；
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2 f. _- A9 j- f/ A$ }! y/ |2 H! v8 P2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；

3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
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4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

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5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
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" y5 @' O1 q7 @. Y6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
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1 u5 k( A( }8 |. @6 H* V7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；

8、铁锅里下油爆香红葱头；
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: D9 s$ g& \/ \9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
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11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；

12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；
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13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；

14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

浇汁香煎鱿鱼



8 b. V) O8 `8 J! i& z# L. `4 d$ G& S2 F【糖之片语】

1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
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2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。
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3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。

4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。
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5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。