浇汁香煎鱿鱼

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6 s( N0 S# o& Y原料：

鱿鱼500克、西兰花300克。
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配料：

叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。

做法：

5 b1 d& Q( }, M* q/ ~1、材料、配料备好；

$ ~  v# Q# O, ~9 V( ]0 U1 G2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；

3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
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4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；
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5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；
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. V, H# e, ~4 O' o- a( {! k6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；

7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；
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5 {$ ~7 k' G8 f1 ?7 r# v8、铁锅里下油爆香红葱头；

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. h: \4 v  T  C) a4 `5 q( N3 Q9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；

4 H2 r6 N! G  E1 e; |10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；

+ h( A8 ?5 l  P- ~, i6 k11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；
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12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；
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浇汁香煎鱿鱼

13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；

14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。
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浇汁香煎鱿鱼

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【糖之片语】

1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。

/ \$ a3 a; J* j# b7 o+ Y1 s2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。

3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
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4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。

/ P. o. I2 `0 L+ l2 A5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。