酥炸小黄鱼

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原料：

/ B& ^2 M7 e- ^+ c小黄鱼。

1 Q/ \6 I& [3 U# M+ K做法：
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1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     
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2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
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3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

4、在面粉中倒入啤酒。
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5、将面糊搅拌至无颗粒。
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6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。


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7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。

8、大火复炸至金黄色捞出即可。

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; M0 k$ f! u- h9 G5 ^灰灰小贴士：

/ R; x9 _  l  Z9 Z) t/ H5 R1 z秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
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秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。


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锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。

" J0 m( X" g1 |& i5 w或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。