酥炸小黄鱼

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' o( n5 C! S% ]% ]9 G/ h原料：

小黄鱼。

2 @: M. a) o  `: }# c# ~做法：

1 w5 ^1 V0 `8 M$ \5 Z1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     

2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
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3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

4、在面粉中倒入啤酒。
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2 M; K" V: z7 V$ D" ]3 h% g5、将面糊搅拌至无颗粒。

6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。



7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。

' h' U$ b! }. _, \; j/ g4 C8、大火复炸至金黄色捞出即可。


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灰灰小贴士：
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秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
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秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

$ O& E4 t1 N# \2 J6 A. {% o4 ]秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。

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0 R8 W5 L. n6 }0 X: n  \1 A2 W锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
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3 {! n) v# v, T: E. v; Q0 G/ {或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。