酥炸小黄鱼

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原料：

小黄鱼。
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做法：

7 T' c' ]9 X1 t+ s; ~; P& F1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     
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2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。


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3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

4、在面粉中倒入啤酒。



, @- D4 c3 M# a# e5、将面糊搅拌至无颗粒。

6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。

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5 m  Z! d, l' Z5 O8 [) v4 Q7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。

& z3 f) {6 i( G! M" M! J3 A8、大火复炸至金黄色捞出即可。



, u" [( b  u) D6 V/ V2 G灰灰小贴士：

# @; p2 B  p+ e5 V1 B& R) Y秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
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秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
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# u8 ~/ `/ U, r7 [# ]9 l  z秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
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5 l6 U5 a; L' f. ?4 ^5 m锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
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1 ]" E2 u, E+ U* _或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。