酥炸小黄鱼

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原料：
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小黄鱼。
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4 j1 X# n& G3 O+ T+ M做法：

& Y$ f  }/ V3 F9 M' _; {. D1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     
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2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
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3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。
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5 b% r( B7 e% J* k/ M2 k: g$ i4、在面粉中倒入啤酒。

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0 v" b* T) j+ Z3 t& f5、将面糊搅拌至无颗粒。
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$ b, \% O- b3 i6 G2 A; M- g# R6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。

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* e, J$ p2 ~6 E/ T7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
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8、大火复炸至金黄色捞出即可。


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灰灰小贴士：
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秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。

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4 N' F% c  K9 {3 T: |锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。

2 d* h% B1 x  B+ F或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。