酥炸小黄鱼

okm3695

4 b& _2 F* V- s+ V原料：

+ H' n3 o5 w2 T  ^! P) A2 z( u" g小黄鱼。
/ i% E9 `( b* U) e
做法：
/ m8 E3 U4 v# i4 f
/ ^8 X8 i, h; Z1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     

. F" g  V1 U2 P4 s8 Y0 G8 b' j2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
: I1 E: @* j6 B  l$ U% o2 l3 v% N

, M! A. F* `) k
2 S- A" l# K) a* p) U8 z3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

& v+ t0 u7 F3 L7 y) `9 t- p* W. K9 e4、在面粉中倒入啤酒。

* Q* [4 y/ c+ S& ^+ ]
( [) s4 G0 L( [
: K! W" _$ p2 v, _9 ^6 o5、将面糊搅拌至无颗粒。
9 W1 ^+ W1 D. D- G7 L  w" X( f
6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
6 d# P1 a# k5 g. |

$ q5 m) L( K6 w
7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。

8、大火复炸至金黄色捞出即可。



灰灰小贴士：
! L: S- K% e! D) N# E! |
3 D2 y. t% u* F9 l秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。

( z# v5 {  }* S% k9 O1 e秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
: s5 L9 X7 [2 E
秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
3 r" O/ ^# R; L$ ?) E; _- Y8 z- a# [( M

# i# q/ r$ J& T
锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。

- c0 X& x5 o, L& e, f( l9 k或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。