酥炸小黄鱼

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原料：
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小黄鱼。

做法：
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5 U+ o2 y' U) e1 M6 z1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     
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0 K' t+ u0 e, L- B2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
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+ X: S% C1 k: c* S3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。

  y# `" P3 V+ Z* `: R  j& i" e0 k4、在面粉中倒入啤酒。
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5、将面糊搅拌至无颗粒。
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6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。

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7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
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8、大火复炸至金黄色捞出即可。
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$ C2 J( C/ o: y8 \% z/ [灰灰小贴士：

/ k) Z2 }2 \( Y# L* c8 d) n秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
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秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
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" r0 C5 A- f5 w) ^秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。

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8 C8 u( n: R* w7 t锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
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或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。