火腿蒸鳗鱼

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原料：野生鳗鱼1条、金华火腿适量、干豆豉少许、葱、姜。

配料：盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油。



7 M* k8 p+ a" c  v4 }1 F( ]; ^做法：
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1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；
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5 j8 P( e2 s  x" c" Y3 b2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。

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2 v1 X0 f+ l. U4 \3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）。

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, |& b: ~7 U5 E4 d5 \: \: A& Y4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。

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! }2 W( t# y* L* k5、锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）。

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% v6 K! O  K% D蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢！