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原料:野生鳗鱼1条、金华火腿适量、干豆豉少许、葱、姜。
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8 j) R! Y) H4 g8 f配料:盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油。# H; h2 f0 T2 l/ t9 `
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6 _ }' W3 r; K5 I7 E3 G做法:
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1、鳗鱼请店家代为宰杀,回来后清洗干净;
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$ d5 }) \4 m% J, N. k2、火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结。
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# d) {0 e3 Y& D4 Z+ R' x3、清洗好的鳗鱼放入盘中,倒入多一些的黄酒,洒入适量的盐,及少许美极鲜酱油(上色用)。, M5 B9 m6 a) w d6 g
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4、依次铺上生姜片,火腿片,撒上豆豉(如果喜欢吃辣,可以放一勺辣豆豉),放上葱结。
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5、锅中大火烧开,放入鳗鱼中火蒸25分钟取出(依鳗鱼大小而定,你可以拿个筷子插一下看看,软烂就可以了)。
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蒸好的鳗鱼取出后,拿掉葱结和多余的姜片,撒上细细切好的葱花,再洒入少许的鸡精,再倒入少许美极鲜酱油,淋上热油(一定要很热的油),香气四溢! |
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