火腿蒸鳗鱼

okm3695

原料：野生鳗鱼1条、金华火腿适量、干豆豉少许、葱、姜。

4 m% t4 u. P* Z+ m3 G) p配料：盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油。
( T! ]7 n) a9 B+ x


! o0 o2 q  S  Y  ]. Y8 g做法：
) z, D  C4 ^, v
1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；
5 |) {* @  ^4 `3 V# [1 b- \
3 O2 c) f1 s0 x: W' Y$ W5 @2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。
6 x% I$ k1 c. P- `
4 e# C5 A7 Q4 u6 U8 z9 U" A& t

3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）。


0 B  s/ [4 G9 H, N2 m$ P9 k% m
4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。

( e6 u: ^$ q, d! {/ O

5、锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）。
7 e4 O, m* N2 m
0 a! U" d; u+ a7 \6 v6 ~* n

蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢！