火腿蒸鳗鱼

okm3695

原料：野生鳗鱼1条、金华火腿适量、干豆豉少许、葱、姜。

配料：盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油。
( ]- n; J0 l, `* {4 L/ N3 p
1 I3 r! T/ A9 L1 R) p+ L% a
) g2 _6 u: Q4 E# V4 v
做法：
0 d+ {0 K: S- u, a2 I# R
1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；

& a, y$ b8 f0 O" r* x8 d2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。
9 M1 l3 H% T; Q' J7 ]# x3 a& Z

7 f2 }* R" q9 s% v. g' D
3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）。


$ z( ~! {) `+ J  ^2 f5 x) Z* z
; w9 c1 M- o% s& t" q4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。

, C4 z; @/ C- G& U% s

' b: w& V* u8 }! C' F1 ?  `5、锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）。

/ X& Y1 w8 B0 q$ m

蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢！