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火腿蒸鳗鱼

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发表于 2025-5-7 21:03:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:野生鳗鱼1条、金华火腿适量、干豆豉少许、葱、姜。* M  _) f4 G* s9 w. d& ?/ P
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配料:盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油。$ q2 z0 ~1 s* D% A% Q+ k" h- X# c! y
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; H0 A) d( O7 d: Z& Q/ N做法:
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1、鳗鱼请店家代为宰杀,回来后清洗干净;
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+ n9 J/ _. M1 S# Y5 Q8 f" N1 k2、火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结。
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3、清洗好的鳗鱼放入盘中,倒入多一些的黄酒,洒入适量的盐,及少许美极鲜酱油(上色用)。
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( X/ g, V9 [2 J9 Q; A( n% x4、依次铺上生姜片,火腿片,撒上豆豉(如果喜欢吃辣,可以放一勺辣豆豉),放上葱结。& U6 A1 s8 A4 X8 V5 n$ L! l
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( v/ S+ c" g  g! a% }& B; P7 A  O5、锅中大火烧开,放入鳗鱼中火蒸25分钟取出(依鳗鱼大小而定,你可以拿个筷子插一下看看,软烂就可以了)。, Y3 F  w" H5 {$ n8 ?
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7 U" x0 i" B- s) {* k蒸好的鳗鱼取出后,拿掉葱结和多余的姜片,撒上细细切好的葱花,再洒入少许的鸡精,再倒入少许美极鲜酱油,淋上热油(一定要很热的油),香气四溢!
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