雪菜油渣黄鱼面

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6 }( J; P1 F, d  t# T/ ~0 X原料：

小黄鱼4条（两人份）、带碱面条、新鲜雪里蕻、姜丝、葱段、油渣。
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8 a6 p# L$ L! n* J& G1 j1 Q: a调料：

& r. b4 p- p# S: q/ ]盐、鸡精、白胡椒粉、美极鲜酱油。
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0 c- E; ]4 m( l5 @+ T5 ]做法：

  [- T5 t6 T- d! P# ~6 C1、小黄鱼清洗干净，擦干水分，抹盐略腌；姜切丝，葱切段；锅中放热水，烧开后下面出水1分钟；
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7 D! \; \% v7 X2 |/ q- E2、捞出来的面条放在冷水下过凉（防止面条粘连并保持口感），小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟；另取一锅，放少许油，爆香姜丝，雪里蕻（锅太干的话，加少许水），接着再放入油渣和葱段，倒入热开水，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，放入出好水的面条略煮即可，盛在面碗里，摆上煎好的小黄鱼，撒少许白胡椒粉增香~