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雪菜油渣黄鱼面

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发表于 2025-5-7 21:08:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:
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/ Z& N: Q  b% R+ d- m* Q, b小黄鱼4条(两人份)、带碱面条、新鲜雪里蕻、姜丝、葱段、油渣。
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" w/ C; b0 n9 z7 C; {调料:$ g3 u; D) B9 l# E* K

4 R  {+ Y* ^) I4 I! V& n9 ]盐、鸡精、白胡椒粉、美极鲜酱油。
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' ^. L& }! k9 c做法:' W( g( ~, G) G) k1 A  J- W4 D
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1、小黄鱼清洗干净,擦干水分,抹盐略腌;姜切丝,葱切段;锅中放热水,烧开后下面出水1分钟;- Z% i5 _8 l+ C  M+ n) W! n- n
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; C$ o' f' V( q  y# q2、捞出来的面条放在冷水下过凉(防止面条粘连并保持口感),小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟;另取一锅,放少许油,爆香姜丝,雪里蕻(锅太干的话,加少许水),接着再放入油渣和葱段,倒入热开水,调入盐,鸡精,美极鲜酱油,放入出好水的面条略煮即可,盛在面碗里,摆上煎好的小黄鱼,撒少许白胡椒粉增香~
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