雪菜油渣黄鱼面

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% x  B/ P9 S! Y+ m. M6 a9 ?原料：

2 m* m5 U) K3 n小黄鱼4条（两人份）、带碱面条、新鲜雪里蕻、姜丝、葱段、油渣。

' g/ j& k% f+ G# J$ E7 K$ }调料：

盐、鸡精、白胡椒粉、美极鲜酱油。

2 C5 h* @# I, w# A# u4 U( @做法：

1、小黄鱼清洗干净，擦干水分，抹盐略腌；姜切丝，葱切段；锅中放热水，烧开后下面出水1分钟；



% _/ j: F  r9 @) I+ N/ _) a2、捞出来的面条放在冷水下过凉（防止面条粘连并保持口感），小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟；另取一锅，放少许油，爆香姜丝，雪里蕻（锅太干的话，加少许水），接着再放入油渣和葱段，倒入热开水，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，放入出好水的面条略煮即可，盛在面碗里，摆上煎好的小黄鱼，撒少许白胡椒粉增香~