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雪菜油渣黄鱼面

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发表于 2025-5-7 21:08:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

2 L# V" }- \7 C( k' E& ~! y原料:
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小黄鱼4条(两人份)、带碱面条、新鲜雪里蕻、姜丝、葱段、油渣。' L5 c0 ~( r1 ^1 B, f- n7 \9 L

  P. O9 N" z: q& u4 v; W调料:
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盐、鸡精、白胡椒粉、美极鲜酱油。! v) _5 }- X- d0 [0 R) b( e

# `$ `  W8 l8 {2 h做法:* ]9 J! d* c0 w4 g) c
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1、小黄鱼清洗干净,擦干水分,抹盐略腌;姜切丝,葱切段;锅中放热水,烧开后下面出水1分钟;, v1 B# g. K" ~; q* C

) ?. f0 ^/ ~7 W9 b# }% `9 v( i* K$ y$ T, v

- g0 p* C  N) h$ |  E7 p2、捞出来的面条放在冷水下过凉(防止面条粘连并保持口感),小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟;另取一锅,放少许油,爆香姜丝,雪里蕻(锅太干的话,加少许水),接着再放入油渣和葱段,倒入热开水,调入盐,鸡精,美极鲜酱油,放入出好水的面条略煮即可,盛在面碗里,摆上煎好的小黄鱼,撒少许白胡椒粉增香~
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