茄汁带鱼

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原料：

5 s/ X! u+ N' V, X带鱼、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、番茄酱、糖、白醋。

* H! N  r. \4 ?5 n; ^$ X8 n& M. W) l做法：

1、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟；

2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉；
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2 a5 g3 Y  _  `% x* e' u3、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄；
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1 g! U' O% R; K! k9 s4、加少许水，生抽煮5分钟左右；

5、起锅装盘；
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5 M, w0 B7 t" A! ?1 X3 l) i3 ]9 B/ x6、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。

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PS：

如果锅子不粘锅的话，可以直接把鱼煎透煎熟，后面就可以把煮这一步骤给省了。那样处理后的带鱼表面还会有点酥香感，也很好吃。
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& f, C! g$ U  `) f! y' k最后一步时，也把带鱼放进煮好的茄汁的锅里拌匀再起锅装盘。·