茄汁带鱼

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原料：

4 K5 n% D0 O* ?8 H4 p2 {$ I带鱼、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、番茄酱、糖、白醋。

  a6 l$ {9 Q3 \- d* c做法：

7 U2 l2 S0 c% c$ M, u' T5 J1、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟；

2 d( U3 Q. c4 [" d4 _2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉；
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# p4 _$ f, ^/ ^6 e! `6 t3 X3、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄；

# j0 C3 j# M# W9 X4 l& Q4、加少许水，生抽煮5分钟左右；

5、起锅装盘；
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. L/ ~. }1 l4 H- Y6、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。



/ Q) d' N5 R9 {5 Z: o) zPS：
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$ e6 L6 O+ Z* p: }& Y如果锅子不粘锅的话，可以直接把鱼煎透煎熟，后面就可以把煮这一步骤给省了。那样处理后的带鱼表面还会有点酥香感，也很好吃。

最后一步时，也把带鱼放进煮好的茄汁的锅里拌匀再起锅装盘。·