茄汁带鱼

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原料：
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) ~- `7 P9 ~& ?( Q2 {: E0 @带鱼、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、番茄酱、糖、白醋。
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7 b) n8 R" X. {: h) L做法：

0 ~! W: r+ x! ]) i  o1、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟；

2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉；

* u0 X* f6 o( l. ^3、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄；

4、加少许水，生抽煮5分钟左右；
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/ G1 T7 U4 I6 l5、起锅装盘；
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6、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。
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PS：
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/ g! d/ K! G# j" z' q如果锅子不粘锅的话，可以直接把鱼煎透煎熟，后面就可以把煮这一步骤给省了。那样处理后的带鱼表面还会有点酥香感，也很好吃。

& s% f- X8 y8 @: r最后一步时，也把带鱼放进煮好的茄汁的锅里拌匀再起锅装盘。·