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原料:' x) K4 n, a1 n
5 I$ x8 K1 R: ]% b& g带鱼、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、番茄酱、糖、白醋。
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做法:
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1、带鱼洗净切段,加姜片,盐,料酒,胡椒粉稍微腌个十来分钟;
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8 E% c" c6 i) K8 Q% `2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉;$ Q1 z; u2 l% [+ S, ~8 \0 s4 Q! \
+ b! k3 ^ w% G# v3、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄;
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4、加少许水,生抽煮5分钟左右;: F+ k c: T+ B2 O* t
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5、起锅装盘;8 X& p! e% b, @
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6、热锅放少许底油,加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。6 v& p' y" J# e# S0 {+ a/ d. Q* }+ K
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PS:) ?; |! w! Y( r* t
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如果锅子不粘锅的话,可以直接把鱼煎透煎熟,后面就可以把煮这一步骤给省了。那样处理后的带鱼表面还会有点酥香感,也很好吃。4 _3 E$ J! b$ p9 N& b" L3 t' ~& U
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最后一步时,也把带鱼放进煮好的茄汁的锅里拌匀再起锅装盘。· |
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