茄汁带鱼

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原料：
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带鱼、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、番茄酱、糖、白醋。

6 k5 C2 J7 [. Q4 t, u做法：
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# t6 {* Y- u/ D. q! p1、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟；

2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉；

" I7 ]/ I6 ]0 N( Q- Z3、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄；

" W* p; ^5 u$ s7 J5 F: o. H! @4、加少许水，生抽煮5分钟左右；

; u9 `# P& ~1 h4 X5、起锅装盘；

6、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。
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- b9 V. T8 v0 s' U0 ]! l# o/ yPS：

如果锅子不粘锅的话，可以直接把鱼煎透煎熟，后面就可以把煮这一步骤给省了。那样处理后的带鱼表面还会有点酥香感，也很好吃。

最后一步时，也把带鱼放进煮好的茄汁的锅里拌匀再起锅装盘。·