豆豉辣椒蒸鳕鱼

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原料：

# i" Z" ]" B+ O% k3 X) x鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺。
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3 F. g/ ~; d, I" O- M6 f9 J3 y腌鱼料：
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料酒1大勺、盐1/4小勺。

调味料：

# f: U* l0 A& L, q; F6 [蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺。

$ [0 H; V# U& K% |- V( w（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）

做法：

9 D- S& [# a' K1 R4 a. y0 {1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右；

2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用；

3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁；

7 h- ?9 d/ {5 [4、把料汁淋在鱼身上；

1 V1 ^! F2 E5 ]) x( Z3 [: `5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了；

( z. @9 S+ [3 P5 I6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了。
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Tips:
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1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。

$ |5 s% o1 p! l( i* Z2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了。