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原料:$ s$ L, G. Q3 s" o; q, }
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鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺。
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腌鱼料:
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料酒1大勺、盐1/4小勺。& r% ?) F- y; J
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调味料:8 O/ E9 k4 @# l+ N& c, A/ _4 p9 J+ |
, E% Y; h2 J& k7 x4 w4 {蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺。
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% S+ l5 F* `8 t/ {+ M5 k(调味料是2块鳕鱼的量,过程图里虽然只有一块鳕鱼,其实是同时蒸了两块,不然不够分哒~)
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: @0 ~ P- W! Y) J" I5 O做法:- e4 g0 F4 I9 R
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1、鳕鱼自然解冻,去除鱼鳞冲洗一下沥干水分,用腌鱼料抹擦一遍,腌5分钟左右;
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2、豆豉泡水约3分钟,取出放在小碗中,姜切末、红椒切成小圈备用;2 t# f% i8 T) x1 R; G
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3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁;, X# ]1 s# V! y# ^6 X5 ?
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4、把料汁淋在鱼身上;, c: l: Y5 l" I b
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5、蒸锅水开后,放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了;8 f" x( p9 V( g3 G8 e+ h6 E# H a- ~9 t5 ]
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6、鱼身撒上葱花,再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了。* x( X/ F5 A! d5 F5 ^
3 G9 K" @ \1 t/ L' [3 a' y豉辣椒蒸鳕鱼% z% k# `. ?& a1 ~0 s4 ~, ^ D
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Tips:
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9 d$ D# y* E/ v; c% ~1、鳕鱼从冷冻室取出来之后,最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。0 J) Z O4 ~: u; O9 N; o5 d" J
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2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅,用大火蒸大约6、7分钟就熟了,不用蒸太久,时间太长肉就不好吃了。
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