烤三文鱼卷

okm3695

原料：

8 q/ p8 _$ I9 X, j1 A: V* [三文鱼400g、香菇、青红黄椒、、香菇等杂蔬、黑胡椒粉、盐、橄榄油。

$ v1 i5 H# z1 f做法：
, t$ t9 \( |2 k9 y
: _: _( c" Z3 C% C/ |; Z% `1、各种蔬菜全部切成条，长度和三文鱼块的宽度差不多。把三文鱼横片成薄于0、3cm的片备用。
5 w! f; R: W* A9 B4 z) X3 a* Y
2、蔬菜加盐和黑胡椒粉拌匀。铺好鱼片，两面都抹点盐，刷一层橄榄油，各种蔬菜条都放一点，从一边卷起。

1 Q; \' \! l3 r2 g3、卷好后用牙签固定住。放入西班牙Lekue料理碗中。扣好。烤箱预热200度，中层，上下火，15分钟。吃时可蘸青芥与酱油。

; J; C; r* p5 p3 S总之，三文鱼的好处自无需多说。只是购买时，要挑新鲜的三文鱼。看三文鱼新不新鲜，就要从口感、  三文鱼手感和颜色来观察。
- {4 v/ H0 L; R9 L4 Z3 i/ j
3 w; e6 g4 Q2 @# ]- ?

颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
$ g9 W3 p& `( B
手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。

2 \$ y) F! S2 O- v) l+ k口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。