橙香鱼片

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原料：
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鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。

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0 ^- R( B7 f- w; N做法：
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5 U$ M; |  ~$ Z8 m1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；
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2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；
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3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；
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) p0 ]6 U6 Z/ ?9 K' O4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；
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橙香鱼片
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5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；
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6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
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橙香鱼片

【碎碎念】：
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( u/ g' {6 P& [3 U1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。
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2 E( Y+ z  R0 _5 R$ K2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。
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3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。

4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。