橙香鱼片

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原料：
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/ g" J! V1 H) Z  x, t4 x鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。

橙香鱼片

$ u2 L; H% X  T4 Q: {" i& x9 X做法：
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1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；
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0 e7 s, |7 O" I2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；

橙香鱼片

! h* A% P" j1 |3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；
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4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；
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橙香鱼片

" q' K# a5 H9 M- o3 R/ I' C3 I' }5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；
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! s8 |+ C0 w8 M4 K6 C' G0 i# c" q* j! M6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
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【碎碎念】：
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3 I% P9 g* a. l5 _1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。
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; U! m2 F8 G) {1 g, C2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。

3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。

4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。