家常炖红鞋鱼

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原料：

+ B! f( `# |% m6 r0 c1 i0 I* X' |/ v新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。

/ Q3 x% P: x- Y' _! A( s做法：
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1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；

  e3 ]& ?* |8 i4 ?9 R4 R0 ^2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；

3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；

" b/ \2 [2 b% y1 V: O" c* X  ~4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；

5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；

' ?/ S) G, w$ C; c  @& s5 I' F6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。
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3 s5 B) I& R0 K3 j* m7 J温馨提示：
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喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。