家常炖红鞋鱼

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原料：
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6 }# V! d+ M+ B0 p# r新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。
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做法：
! ^$ D8 Z: s7 H' [( d  r+ R7 v* X* y2 z! |
, E. ?7 U) b. @, _; A1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；
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* z, l& i" r5 n2 j7 j3 U* x2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；
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3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；

4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；
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5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；

6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。



# |3 {' s/ ]. v) G, _( |: _温馨提示：
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喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。