家常炖红鞋鱼

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原料：

新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。

做法：

2 T9 N) A% g( e, d: _% i1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；

2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；

+ c7 X' u( k  F. Y3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；

4 y/ I! {1 Q7 L0 s$ @7 R6 B6 C4 a% m' v4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；
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5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；
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2 m# U9 S3 k) l5 A$ I& n6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。


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4 V/ l0 B7 W  Z/ U温馨提示：

喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。