家常炖红鞋鱼

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原料：

4 H1 ~# c3 s( Y, U) n3 y& T新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。

* D2 v- ?3 D5 _7 s, E做法：

1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；
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' r. P# c$ V: W. x2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；
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7 [3 L: \% E# y' ?6 J8 B- z3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；
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4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；
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5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；
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6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。
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& s/ k% m- S/ F" @' ~3 B温馨提示：

, ~% r: E5 w% W, r. q喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。
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