家常炖红鞋鱼

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原料：

新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。

" Z6 P/ h/ C# W% X9 b! P做法：
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' S1 h$ G3 B6 k, I* M$ u9 _0 A3 {1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；
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6 T) [3 ]7 n% |. ~2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；
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3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；
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) O6 i2 U, k1 z4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；

5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；
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6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。


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" U% O/ ~7 w' T/ W+ e) I! k8 W; N* }- q温馨提示：
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, J0 D' R, x2 z: B& v' p喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。
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