家常炖红鞋鱼

okm3695

原料：
2 T! Q4 V8 n) f. k) o9 ?; z
4 _- s, r, Q+ l2 S2 t, D3 l) {新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。
- m2 i* f2 i1 m1 T1 W
做法：
2 n3 v  c: ~' z$ I1 W  J
! F3 R  g0 L( g1 m3 S2 p1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；

2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；

3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；
/ V1 O" H; q# v
) v. S% }6 x1 N+ A4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；
. g  v( A6 j9 ^; w; N, |9 z2 q& j
- F( g. g" P3 z8 r5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；
. _# @# C7 o- l( r3 F1 E
6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。
* G" i. T  l' r' W


! i% P* r7 E% P9 _/ |温馨提示：
1 V3 E3 z6 h8 }4 |/ _9 W6 F% j0 I
# E" K! u% g: U8 V0 `' }喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。