家常炖红鞋鱼

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原料：

5 o# {# J8 Y5 {3 \1 t新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。
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做法：
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! `; @3 d: |2 d1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；

2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；
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0 K4 Z8 [8 r5 [3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；

# W) t+ l; z8 r4 i4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；
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/ L/ d+ o3 s# h4 X5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；

$ }/ w2 e8 H( _; X! v6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。


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6 S4 I/ t8 ]2 y5 i4 ~  ^% Z温馨提示：

喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。
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