鱼片大酱汤

okm3695

原料：
4 d' q5 \5 R7 I; P( b1 g
黑鱼片、蟹味菇、香菜、日本豆腐。
/ ^& P4 `  V% @7 |# Q  d! b
做法：
% O5 @4 z  @2 _, g( _4 p5 ]
1、现杀黑鱼片，请摊主帮忙片好，提醒摊主家里有小孩子要吃的，鱼刺要、处理干净。回家将鱼片清洗干净，加点点料酒和生粉浆制10分钟；

2、将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；
. X/ C* o* Q- @% |5 q
3、炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火。调整味道。出锅。
) V$ f; V! W8 d& p* g: L

  F; n8 A8 y8 Y6 p) E5 k
; R: c5 \# h9 f% T% |1 ]主妇心得：
* F' j/ H# I9 ~4 L$ M
. N  [7 q6 {1 j) ]4 N1、鱼片焯水后基本熟了，再次倒入汤中的时候，倒入即可关火，用汤的余温烫下鱼片就可以了，非常的嫩；
% f2 C6 e$ ]) ^2 H1 i% `9 v' r( i& ]
2、大酱一般超市都能买到的。
1 ~; d* t& c( K# I1 |: _
3、菌菇的搭配可以多种，我这里只选了一种。